Cafayate

Cafayate is een kleine plaats ten zuiden van Salta en telt ongeveer 15.000 inwoners. De stad werd gesticht in het begin van de 19de eeuw, maar kon begin 20ste eeuw sterk groeien, dank zij de groeiende wijnindustrie. In het gebied heersen ideale klimatologische omstandigheden voor de druiventeelt: weinig regen, veel zon overdag en frisse nachttemperaturen, plus de aanwezigheid van water. Men kweekt er voornamelijk de torrontés druif waar de heerlijke en zeer karakteristieke witte wijnen van worden gemaakt.